جنينة بلاد الشام
لو بتفكر إن السلطة مجرد طبق جانبي، يبقى أنت معرفتش تقعد على مايدة لبنانية. هنا، الخضرة هي النجمة الأساسية، وزيت الزيتون ده ذهب سايل، و"الغدا السريع" ممكن بسهولة ياخد أربع ساعات.
بنختم سلسلتنا في لبنان. لو الأكل المصري طعمه من الأرض والأكل السعودي ريحته عطرية، يبقى الأكل اللبناني نابض بالحياة. دي مطبخ الجبال والبحر، اتعرف بالأعشاب الطازة وفن المزة الرفيع.
فن المايدة اللبنانية
المزة: طقس اجتماعي من الأطباق الصغيرة، فيه التبولة (٩٠٪ بقدونس و١٠٪ برغل) والكبة، الفخر الوطني المعمول من اللحمة المفرومة والقمح المجروش.
المناقيش: ريحة الصبح الشامي—عجينة طازة فوقيها زعتر وزيت زيتون.
ورق عنب: ورق عنب محشي بياخد ساعات من اللف الصبور، وده رمز للحب والحنان اللي في البيت اللبناني.
الأكل اللبناني عبارة عن "صفا"—صفاء الدماغ اللي بتلاقيه في صحبة حلوة وهوا نضيف وأسلوب حياة "من الجبل للمايدة".
رحلتنا في المنطقة العربية خدتنا من النيل للصحرا، وأخيرًا لساحل البحر المتوسط. وإن اتغيرت المكونات، الروح فضلت زي ما هي: الطبق مش بس طبق، ده دعوة.
في لبنان بيقولوا "صحتين"—أمنية إنك ماكلش بفمك بس، لكن بصحتين: واحدة للجسم وواحدة للروح.
وإحنا بنختم السلسلة دي، عايزين نعرف: أنهي طعم بيناديلك؟ اشتقت لعمق مصر، ولا بهارات السعودية، ولا طزاجة لبنان؟
