ليه روايح معينة بتخلينا نحس بالجوع على طول؟
حاسة الشم هي الحاسة الوحيدة اللي متربطة مباشرةً بالجهاز الحوفي، وده الجزء من المخ المسؤول عن المشاعر والذاكرة. وده اللي بيخلي شمة واحدة من ريحة معينة تقدر تصحّي فيك جوع شديد حتى قبل ما تشوف أي أكل قدامك.
دي أقوى الروايح اللي بتحفز "هرمون الجوع" (الجريلين) وليه بيشتغل كده.
١. ريحة العيش الطازج من الفرن
ريحة الخميرة والسكر والدقيق وهم بيتفاعلوا مع الحرارة، ده شيء مش قادر حد يقاومه. الريحة دي بتبعت إشارة للمخ إن في كربوهيدرات عالية الطاقة، وده بالظبط اللي مخنا متبرمج من الأصل يدور عليه.
٢. ريحة اللحمة على النار
تفاعل ميلارد بيحصل لما الأحماض الأمينية والسكريات المختزلة بتتحول تحت الحرارة العالية. العملية الكيميائية دي بتعمل مئات من مركبات النكهة المختلفة. بالنسبة لأجدادنا، الريحة دي كانت معناها إن في أكل غني بالبروتين، ومطبوخ، وبالتالي أأمن للأكل.
٣. ريحة البصل والتوم وهم بيتقلوا
البصل والتوم فيهم مركبات كبريتية، لما بتتكسر في الزيت أو الزبدة، بتعمل قاعدة لذيذة بتبعت إشارة إن الأكل جاي. "القاعدة العطرية" دي هي الأساس في تقريبًا كل المطابخ الكبيرة في العالم، وده اللي بيخليها تصحّي الجوع في كل الثقافات.
٤. ريحة القهوة الطازج طحنها
القهوة هي واحدة من قليل من الروايح اللي الناس كتير بتحبها أكتر من طعمها نفسه. المركبات الطيارة المعقدة الموجودة في الحبوب المحمصة بتحفز الجهاز العصبي المركزي، وبتصحّي مخك وجهازك الهضمي مع بعض.
٥. القرفة والفانيليا
البهارات "الدافية" دي مرتبطة ارتباط عميق بالراحة النفسية. لأنها في الغالب مرتبطة بالمخبوزات والحلويات، شمّها بيصحّي فيك توقع فوري بمكافأة حلوة غنية بالسكر.
استجابة "المرحلة الرأسية"
لما بتشم ريحة الأكل ده، جسمك بيدخل في "المرحلة الرأسية" للهضم. مخك بيقول لبقك يعمل لعاب، ومعدتك تفرز حمض. يعني جسمك بيبدأ "ياكل" الأكل قبل ما اللقمة الأولى توصل للسانك أصلًا.
