الشيفات اللي رفضوا يختاروا مطبخ معين

مفيش قواعد. مفيش حدود. مفيش تصنيفات. أهلاً بيك في أكتر حاجة مثيرة بتحصل في مشهد الأكل في دبي دلوقتي.

تخيل كده: طبق أوزي لحمة متبلة بالميزو بييجي قدامك. اللحمة معمولة بأسلوب ياباني، بطيء وعميق في نكهة الأوماما. بس خلطة البهارات ليفانتية من غير أي شك. والزينة؟ شوية طحينة وبصل مقرمش مش منتمي لأي تقليد من الاتنين، وفي نفس الوقت منتمي للاتنين مع بعض.

بتاخد لقمة. دماغك بتحاول تصنفها لمدة تلات تواني. وبعدين بتستسلم، وانت بس بتتمتع باللقمة.

ده هو الأكل اللي مالوش مطبخ محدد. وبهدوء بيتحول لواحدة من أكتر الحركات إثارة في مشهد المطاعم في دبي.